Il nostro vino rosso classico. Un Cabernet Sauvignon in purezza al 100% che dimostra che questo terroir potrebbe infatti essere conosciuto anche per i grandi vini rossi .
€79.00
Dettagli del prodotto
100% Cabernet Sauvignon
14-16 C
Alc. 13%
Colori rubino. Leggero odore di more mature, alberi da frutto di bosco maturi. Dal gusto caldo e dai tannini morbidi.
Accanto a prosciutto ben stagionato consigliato per carni rosse, arrosto di maiale con patate arrosto.
Terreno argilloso-marnoso (Ponca) 2 appezzamenti a Locke, Bilje Anno di impianto : 1980, 1985, 1990 Superficie: 2 ha, 6 ha
Tendenza naturale al biologico. Vendemmia manuale con cernita delle uve e ottimizzazione della scelta della data da un appezzamento di follow-up della maturazione.
Le uve vengono diraspate e pigiate, quindi fuse manualmente in vasche aperte (da 1000 a 1500 lt). La tradizionale pigiatura con i piedi avviene ogni giorno per 10-14 giorni. Pressatura pneumatica breve e soffice, decantazione per 24 ore quindi decantazione, riempimento. dopo 10 mesi 75% in tini e 25% in botti di rovere da 225 l (70%) o in botti da 500 l (30%), il vino affina 6 mesi in tini dove viene preparato per l'imbottigliamento. Collage omeopatico senza filtrazione.
